مقبلات : سوفليه البطاطس

المقادير:
-كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة.
-100 جرام زبدة.
-ملح وفلفل.
-60 جرام زبدة إضافية.
-1/4 كوب دقيق.
-كوب لبن.
-3 صفار بيض.
-كوب جبن بارميزان مبشور ناعم.
-5 بياض بيض.
الطريقة:
-يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
-تدهن أطباق الفرن بالزبدة المذابة فى إتجاه تصاعدى إلى الأعلى حتى يساعد فى إرتفاع السوفليه.
-توضع البطاطس فى إناء به ماء بارد ومملح ثم يرفع على النار إلى ان تغلى وتطهى لمدة 20 دقيقة او حتى تمام النضج.
-تهرس البطاطس جيداً مع الزبدة والملح والفلفل حتى تصبح ناعمة ثم تترك جانباً.
-يذوب مقدار الزبدة الإضافى فى إناء على النار ثم يضاف الدقيق ويقلب من دقيقة إلى دقيقتين حتى يصير كالرمل.
-يخلط صفار البيض جيداً مع اللبن ثم يضاف إلى الدقيق ويقلب من 3:5 دقائق او حتى يصير كثيفاً ثم يرفع من على النار ويضاف إليه الجبن البارميزان ويقلب مع خليط البطاطس والزبدة حتى يتجانسوا سوياً.
-يخفق بياض البيض جيداً فى وعاء نظيف حتى نحصل على قمم بيضاء ويتضاعف حجمه.
-يخلط بياض البيض بخفة شديدة مع خليط البطاطس ثم يضاف بالملعقة إلى أكواب الفرن المدهونة بالزبد وترص الأكواب فى صينية الخبز وتخبز لمدة تتراوح بين 25:35 دقيقة أو حتى ينتفخ ويصير ذهبى اللون.
-يقدم فوراً

» مقبلات : قوارب البطاطس للأطفال
» شوربة البطاطس
» طريقة عمل البطاطس الكرسبي
» مقبلات: أريشة
» مقبلات : سمبوسة